Лиофилизация (lyophilization, freeze-drying) — это метод высушивания в вакууме замороженного материала, который позволяет получать обезвоженные препараты с высокой степенью сохранения биологической активности. Процесс лиофилизации включает в себя несколько этапов: замораживание материала до очень низкой температуры, создание вакуума и последующее сублимационное удаление льда без повышения температуры, что предотвращает денатурацию белков и разрушение других биологически активных компонентов.
Лиофилизированные препараты обладают рядом преимуществ по сравнению с традиционными высушенными или замороженными продуктами. Они имеют меньший вес, объём, легче транспортируются и хранятся без потери активности в течение длительного времени. Благодаря отсутствию воды, которая является благоприятной средой для размножения микроорганизмов, лиофилизированные препараты имеют более длительный срок годности.
Применение лиофилизации широко распространено в биохимии, медицине, фармацевтике и пищевой промышленности. В биохимии этот метод используется для сохранения ферментов, гормонов и других биологически активных веществ. В медицине лиофилизированные препараты применяются для создания вакцин, антибиотиков и других лекарственных средств. В фармацевтике лиофилизация позволяет производить стабильные и эффективные лекарственные формы. В пищевой промышленности этот метод используется для производства сухих продуктов, таких как супы, соусы и десерты, с длительным сроком хранения.
Список использованной научной литературы: