Витамин В1, также известный как тиамин, является водорастворимым витамином, играющим ключевую роль в метаболизме углеводов, жиров и белков. Он необходим для нормального функционирования нервной системы и мышц. Тиамин участвует в процессе декарбоксилирования, при котором от углеводных молекул отщепляется карбоксильная группа, что позволяет им превращаться в энергию в форме АТФ (аденозинтрифосфата).
Недостаток витамина В1 может привести к развитию заболевания, известного как бери-бери, которое проявляется слабостью, потерей аппетита, нарушениями работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Хронический дефицит тиамина может вызвать долгосрочные неврологические проблемы.
Основные пищевые источники витамина В1 включают цельнозерновые продукты, орехи, семена, бобовые и свинину.
Список использованной научной литературы: