Флавоноиды — это группа полифенольных соединений, которые широко распространены в растительном мире и играют важную роль в защите растений от ультрафиолетового излучения, патогенов и окислительного стресса. Они являются вторичными метаболитами, то есть не являются необходимыми для роста и развития растений, но способствуют их адаптации к окружающей среде.
Флавоноиды представляют собой гетероциклические соединения, в структуре которых присутствует бензо-γ-пирон (флавоновый фрагмент). Они могут существовать в различных формах, включая антоцианы (с преобладанием красного или синего цвета), катехины (обычно бесцветные или слегка желтоватые) и флавонолы (например, кверцетин и рутин, обычно жёлтого или светло-жёлтого цвета).
Эти соединения обладают широким спектром биологических активностей, включая антиоксидантные, противовоспалительные, антиаллергические и противовирусные свойства. В человеческом организме флавоноиды могут способствовать укреплению капилляров, снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшению общего состояния здоровья.
Список использованной научной литературы: