Иммобилизованный фермент — активный фермент, ковалентно связанный с полимерным носителем. Этот процесс позволяет зафиксировать фермент на определённом материале, что придаёт ему повышенную устойчивость к денатурирующим воздействиям, таким как изменение температуры, pH, концентрации солей и других факторов.
Иммобилизованные ферменты находят широкое применение в различных областях биотехнологии. Они используются в производстве пищевых продуктов, фармацевтике, медицине, а также в очистке сточных вод и переработке отходов. Иммобилизованные ферменты могут быть использованы для катализации химических реакций, биоконверсии сырья, получения ценных продуктов, таких как аминокислоты, витамины и другие биологически активные вещества.
Одним из наиболее распространённых методов иммобилизации ферментов является ковалентное связывание с полимерным носителем, таким как полиакриламид, полистирол, целлюлоза и другие материалы. Также используются физические методы иммобилизации, такие как адсорбция на поверхности носителя или включение в гели.
Преимущества использования иммобилизованных ферментов включают повышение стабильности и селективности, возможность многократного использования, удобство масштабирования процессов и снижение затрат на производство. Однако существуют и некоторые ограничения, такие как потеря активности при слишком плотной иммобилизации или сложности с регенерацией носителя.
Список использованной научной литературы: