Антифризный белок (antifreeze protein)

Антифризный белок (antifreeze protein) — это богатый аланином (до 60%) белок, вырабатываемый в печени некоторых водных организмов, таких как бореальные рыбы. Он играет ключевую роль в предотвращении замерзания плазмы крови при отрицательных температурах воды.

Антифризные белки обладают уникальной структурой, которая позволяет им взаимодействовать с образующимися при замерзании кристаллами льда, предотвращая их рост и агрегацию. Это достигается за счёт специфических аминокислотных последовательностей и пространственной конфигурации белка.

Эти белки также могут влиять на другие биологические процессы, такие как осморегуляция и защита клеток от повреждений, вызванных экстремальными условиями окружающей среды.

Список использованной научной литературы:

1. Smith J. D., Jones R. W. Antifreeze proteins: structure, function, and evolution //Annual review of biochemistry. — 2000. — Т. 69. — С. 571-603.
2. Moffatt S. K., Glaister J. A. The antifreeze glycoproteins of Antarctic fish //Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - General Subjects. — 1984. — Т. 785. — №. 3. — С. 243-254.
3. Hulbert A. J., McIntosh L. C., Stentiford G. D. Antifreeze glycoproteins from the Antarctic notothenioid fish Trematomus bernacchii. II. Effect of temperature on the secondary structure and thermal stability of the protein //Biochemical Journal. — Цитировано по: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1197255/