Кокосовое масло

Кокосовое масло, масло растительное жирное, получаемое из высушенной мякоти плодов кокосовой пальмы (Cocos nucifera), так называемой копры.

  Кокосовое масло относится к «твёрдым» маслам; плотность 0,925 г/см3, tзаст 19—23 0С. Оно содержит (в %): 1,0—3,0 стеариновой, 7,5—10,5 пальмитиновой, 13—19 миристиновой, 44—52 лауриновой, 0,2—2,0 капроновой, 6,0—9,7 каприловой, 4,5—10 каприновой, 5—8 олеиновой, 1,5—2,8 линолевой, до 1,3% гексадеценовой кислот. Кинематическая вязкость при 50 °С (251—264)Ч10-6 м2/сек, йодное число 7—10,5. Кокосовое масло имеет большое техническое значение и используется главным образом в мыловарении, при изготовлении косметических средств, а также для пищевых целей (в производстве маргарина).


Комментарии*

Дополнения к описанию:

  • Современное определение и классификация:

    • Относится к категории растительных масел с высоким содержанием насыщенных жиров (около 82-92%)
    • Богато среднецепочечными жирными кислотами (MCFA), особенно лауриновой кислотой

  • Ключевые свойства:

    • Устойчиво к окислению благодаря высокому содержанию насыщенных жиров
    • Имеет точку дымления около 177°C (для нерафинированного) и 204-232°C (для рафинированного)
    • Обладает антимикробными свойствами благодаря лауриновой кислоте

  • Дополнительные применения:

    • В пищевой промышленности: в кондитерских изделиях, выпечке, как замена сливочного масла
    • В медицине и диетологии: используется в кетогенных диетах, спортивном питании
    • В фармацевтике: как основа для мазей и кремов
    • В альтернативной медицине: для масляного полоскания рта (oil pulling)

  • Современные исследования:

    • Изучается влияние на уровень холестерина (повышает как ЛПВП, так и ЛПНП)
    • Исследуется потенциальная польза для когнитивных функций при болезни Альцгеймера
*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.
Ещё по теме
Масло какао — свойства и применение
Касторовое масло — характеристики и применение
Касторовое масло — применение и свойства
Подсолнечное масло — свойства и применение
Соевое масло — характеристики и применение
Хлопковое масло — свойства и применение
Растительные масла — состав, свойства и применение