Бухнер Эдуард

Бухнер (Buchner) Эдуард (20.5.1860, Мюнхен, — 13.8.1917, Фокшани, Румыния), немецкий химик. Работал у А. Байера. В 1893—1911 профессор в Киле, Берлине, Бреславле, Вюрцбурге. В 1889 открыл пиразол. В 1897 путём выжимания он получил из дрожжей сок, не содержащий живых клеток, но способный вызывать энергичное брожение. Таким же способом в дальнейшем был получен из других микроорганизмов сок, вызывающий молочнокислое, а также и уксуснокислое брожение. Эти работы показали, что брожение может происходить без участия низших организмов. Нобелевская премия (1907).

 

  Лит.: Гьельт Э., История органической химии с древнейших времен до настоящего времени, пер. с нем., К. — Хар., 1937.


Комментарии*

Дополнения к описанию Эдуарда Бухнера:

  • Более точное определение: Эдуард Бухнер был немецким биохимиком, чьи работы заложили основы современной энзимологии (науки о ферментах).
  • Ключевой механизм действия: Его эксперименты с дрожжевым соком доказали, что брожение вызывается не живыми клетками, а специфическими ферментами (в данном случае — зимазой), которые могут функционировать вне клетки. Это опровергло господствовавшую виталистическую теорию Луи Пастера.
  • Практическая значимость: Открытие бесклеточного брожения стало краеугольным камнем для промышленной биотехнологии и ферментативной химии, позволив использовать выделенные ферменты для производства продуктов (например, в пищевой и фармацевтической отраслях) без необходимости культивирования микроорганизмов.
  • Интересный факт: Нобелевская премия 1907 года была присуждена Бухнеру по формулировке «за его биохимические исследования и открытие бесклеточного брожения».
*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.
Ещё по теме
Биохимия — от истоков до современных достижений