Консервные лаки
Консервные лаки, лаки, предназначенные для защиты металлической консервной тары от коррозии. Основой консервных лаков служат препарированные растительные масла (оксидированное льняное, дегидратированное касторовое, уплотнённое тунговое), некоторые синтетические смолы (бутилфеноло- и ксиленоло-формальдегидная, смесь эпоксидной и феноло-формальдегидной) и др. В качестве растворителей используют скипидар, уайт-спирит, бутилацетат, этилцеллозольв, а также их смеси. Покрытия, которые образуются при высыхании консервных лаков, должны выдерживать условия стерилизации консервов (~ 120 °С), обладать устойчивостью к длительному действию белковых и кислотных сред, не должны содержать веществ, вредных для здоровья человека или изменяющих вид, запах и цвет пищевого продукта. В наибольшей степени этому комплексу требований отвечают покрытия, получаемые из консервных лаков на основе синтетических смол. Диспергированием в консервных лаках некоторых пигментов (например, алюминиевой пудры, окиси цинка) получают белковоустойчивые консервные эмали.
Лит.: Лакокрасочные покрытия тары в пищевой промышленности, М., 1968.
Комментарии*
Дополнения к описанию:
- Современные требования: Современные консервные лаки также должны предотвращать миграцию ионов металла (особенно олова и железа) в продукт, что может вызывать его помутнение, изменение цвета (например, потемнение фруктов) и ухудшение вкуса.
- Ключевой механизм: Они создают инертную барьерную пленку, которая изолирует металлическую поверхность банки от агрессивного содержимого (кислот, серосодержащих соединений в мясе и овощах).
- Типы по применению: Существуют специализированные лаки для разных видов продуктов:
- Лаки для кислых продуктов (томаты, фрукты) — обладают повышенной химической стойкостью.
- Лаки для серусодержащих продуктов (мясо, кукуруза, горошек) — содержат пигменты (например, оксид цинка), которые связывают сернистые соединения, предотвращая образование черных сульфидных пятен на внутренней поверхности банки.
- Лаки для рыбных консервов — обеспечивают защиту от сульфидов и жиров.
- Современные материалы: Наряду с упомянутыми, сегодня широко используются эпоксидно-фенольные, виниловые и акриловые смолы, а также полиэфирные лаки, обеспечивающие высокую гибкость и стойкость.
*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.
Дополнения к описанию: