Трегалоза (trehalose)

Трегалоза (trehalose) - Дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы.

Комментарии^*

Механизм образования: Связь между молекулами глюкозы осуществляется через α,α-1,1-гликозидную связь, что отличает её от мальтозы и целлобиозы
Биологическая роль: Выполняет функцию криопротектора у многих организмов, защищая клетки от повреждения при замораживании и высушивании
Промышленное применение: Широко используется в пищевой промышленности как стабилизатор и подсластитель, в фармацевтике для стабилизации белков и вакцин
Уникальные свойства: Обладает высокой термостабильностью и не вступает в реакцию Майяра, что делает её ценным ингредиентом в производстве пищевых продуктов

^*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.

Синонимы/примеры:^* Трегалоза; α-D-глюкопиранозил-α-D-глюкопиранозид; микоза; микоциоза

^*подобраны ИИ, возможны неточности

Ещё по теме