Аспартам

АСПАРТАМ (метиловый эфир L -- аспартил - L - фенилаланина), мол. м. 294,31; бесцв. кристаллы, т. пл. 246-247°С, -2,3° (1 г в 100 мл 1 н. HCl); хорошо раств.

в воде. Получают по схеме:

Аспартам используют в нек-рых странах в пищ. пром-сти как малокалорийный подсластитель. Он не стимулирует образование зубного кариеса; его усвоение не зависит от инсулина.

Павлова Л. А. [и др.], "Успехи химии", 1981, т. 50, № 4, с. 590-605. В. В. Баев.

Комментарии^*

Аспартам (метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаланина) — синтетический интенсивный подсластитель, примерно в 200 раз слаще сахарозы.

Свойства: Хорошо растворим в воде, стабилен в сухой форме, но гидролизуется при нагревании и в кислой среде с потерей сладости. Не содержит калорий в используемых количествах, не влияет на уровень глюкозы в крови.
Применение: Широко используется в низкокалорийных продуктах, напитках, жевательных резинках, лекарственных препаратах.
Безопасность: Одобрен FDA и EFSA, но противопоказан лицам с фенилкетонурией из-за образования фенилаланина при метаболизме.

^*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.

Синонимы/примеры:^* L-Аспартил-L-фенилаланин метиловый эфир; E951; Нутрасвит; Свитли; Кандерель

^*подобраны ИИ, возможны неточности

Ещё по теме

Аспартам — свойства и применение

Аспартам — характеристики и применение

АМАРИЛ — инструкция по применению и особенности препарата

Лактат натрия — свойства и применение

Сахарин — свойства и применение

Токсичность аллилформиата и его влияние на организм

Альпрогель — показания, противопоказания и побочные эффекты

Акарбоза — свойства и применение