Дисульфидная связь (disulphide bond) — это ковалентная связь, образующаяся между двумя атомами серы, которые входят в состав аминокислот цистеина в молекулах белков. Эта связь играет ключевую роль в формировании и стабилизации третичной структуры полипептидных цепей.
Дисульфидные связи образуются в результате окисления сульфгидрильных групп (–SH) цистеина до дисульфидных групп (–S–S–). Этот процесс может происходить как внутри одной полипептидной цепи, так и между разными цепями.
Стабилизация третичной структуры происходит за счёт образования дисульфидных мостиков, которые способствуют правильному пространственному расположению аминокислотных остатков в белке. Это особенно важно для функционирования ферментов, гормонов и других биологически активных белков.
Нарушение дисульфидных связей может привести к денатурации белка, то есть к потере его пространственной структуры и, как следствие, к утрате биологической активности.
Список использованной научной литературы: