Цистин (cystine) — это дисульфид цистеина, заменимая аминокислота, входящая в состав многих белков. Цистин представляет собой циклическую структуру, образованную в результате окисления двух сульфгидрильных групп (–SH) в молекуле цистеина с образованием дисульфидной связи (–S–S–). Эта дисульфидная связь играет ключевую роль в формировании и стабилизации пространственной структуры белков.
Дисульфидные «мостики», образованные цистином, способствуют образованию третичной и кватернической структуры белков, что определяет их функциональные свойства. Эти «мостики» могут формировать прочные и стабильные связи между различными участками полипептидной цепи, что особенно важно для белков, выполняющих структурные или каталитические функции.
Кроме того, цистин участвует в ряде биохимических процессов, включая антиоксидантную защиту. В восстановленной форме (цистеин) он может функционировать как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Однако в дисульфидной форме (цистин) его роль в антиоксидантной защите менее выражена.
Список использованной научной литературы: