Виноградная кислота

Виноградная кислота — это D-(-)-винная кислота, один из стереоизомеров винной кислоты, которая является дикарбоновой гидроксикислотой.

• Ключевые свойства: кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде; обладает оптической активностью.
• Применение: используется в пищевой промышленности (регулятор кислотности E334), фармацевтике, производстве напитков и как хелатирующий агент.
• Особенности: встречается в природе в винограде и некоторых других фруктах; её название связано с выделением из виноградного сока.