ФОСФОЛИПИДЫ, природные
липиды, содержащие в молекуле остаток фосфорной к-ты, связанной эфирной связью
с производным многоатомного спирта.
Наиб. распространенная
группа фосфолипидов- фосфоглицериды общей ф-лы ROCH2CH(OR' )СН2ОР(О)(О-)ОХ
(R, R' - алкил, алкенил,
ацил; X = H, CH2CH2N+H3 и др·)·
К фосфолипидам относятся также фосфосфинголипиды RCH(OH)CH(NHCOR')CH2OP(O)(O-)OX
(R - алкил, алкенил, R' - ацил), диольные фосфолипиды RO(CH2)nCH2OP(O)(O-)Х
(см. Диольные липиды, n =1-4)и фосфонолипиды [напр., ROCH2CH(OR')СН2ОР(О)(О-)
— CH2CH2N+H3
и ROCH2CH(OR')CH2P(O)(O-)OCH2CH2N+H3].
Молекулы фосфолипидов содержат неполярные
гидрофобные "хвосты" и полярную гидрофильную "головку"
(остаток фосфорной к-ты), что определяет мн. физ.-хим. св-ва, в т. ч. способность
формировать мембраны биологические.
При рН ок. 7 фосфатная
группа мн. фосфолипидов ионизирована. Фосфолипиды гидролизуются фосфолипазами. При мягком
щелочном гидролизе отщепляются жирные к-ты, но не затрагиваются сложноэфирные
связи остатка фосфорной к-ты; при жестком щелочном гидролизе отщепляется также
XOH. К-ты гидро-лизуют все сложноэфирные связи.
Фосфонолипиды обнаружены
у ряда моллюсков, морских организмов и простейших (иногда до 30% по массе от
общего кол-ва фосфолипидов); у млекопитающих найдены лишь в следовых кол-вах. Выделены
фосфоглицерофосфонолипиды, сфинго-фосфонолипиды и сфингогликофосфонолипиды;
все они в осн. являются производными 2-аминоэтилфосфоновой к-ты. Производные
2-метиламино- и 2-триметиламмониоэтилфос-фоновых к-т встречаются в незначит.
кол-вах. Роль фосфонолипидов не выяснена; предполагают, что она связана с высокой
устойчивостью связи С — P к хим. и ферментативному гидролизу.
Фосфолипиды выделяют из прир. источников
или синтезируют.
Лит. см. при ст.
Фосфоглицериды. Ю. Г. Молотковский.