В полулитровую колбу Клайзена с низкоприпаянной отводной трубкой, соединенной с холодильником, помещают 105 г (0,63 мол.) миндальной кислоты с т.пл. 118° и 151 г (137 мл; 1,92 мол.) хлористого ацетила. Реакция начинается сама собой без нагревания извне (иногда требуется небольшой нагрев). Как только получится прозрачный раствор, колбу ставят на кипящую водяную баню и отгоняют избыток хлористого ацетила при атмосферном давлении. Последние следы хлористого ацетила удаляют продолжительным нагреванием в вакууме на водяной бане. Жидкий остаток после 1—2-дневного стояния застывает в бесцветные кристаллы, образующие большие круглые сростки. Выход ацетилминдальной кислоты: 130—133 г (97—99% теоретич.; литературные значения т.пл. колеблятся от 39 до 80 С, при перекристаллизации из хлороформа были получены кристаллы с т.пл. 79-80 С).