Иодное число

Иодное число, масса иода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества. Иодное число, которое характеризует содержание двойных связей в ненасыщенном соединении, определяют при исследовании жиров (см. Жиры животные), а также при анализе жирных кислот (см. Карбоновые кислоты) и установлении содержания реагирующих с иодом примесей в ароматических углеводородах. В некоторых случаях при определении иодного числа устанавливают массу более легко присоединяющегося брома и вычисляют эквивалентную ей массу иода.

Комментарии^*

Дополнения к описанию:

Механизм реакции: Определение основано на реакции электрофильного присоединения галогенов (иода, брома или хлорида иода) по двойным связям C=C в молекулах жиров, масел и других ненасыщенных соединений.
Единицы измерения: Часто выражается в граммах иода на 100 грамм образца (г I₂/100 г).
Значение в анализе жиров: Прямо коррелирует со степенью ненасыщенности жира. Чем выше иодное число, тем больше двойных связей и, следовательно, жидче консистенция масла при комнатной температуре (например, высокое у льняного масла, низкое — у твердых животных жиров).
Другое применение: Используется для оценки склонности масла к прогорканию (высыханию), так как ненасыщенные связи окисляются кислородом воздуха.

^*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.

Синонимы/примеры:^* Иод; Йод

^*подобраны ИИ, возможны неточности

Ещё по теме

Иодное число — методы определения и значение в химии

Иод — свойства, получение и применение

Иод (V) оксид — свойства и получение

Иод — свойства и применение

Иодистый водород — свойства и применение

Иодометрия в химии

Эфирное число — определение и применение

Меди (I) иодид — основные характеристики