Горчичные масла

Горчичные масла, эфиры изотиоциановой кислоты (изотиоцианаты) R—N=C=S (где R — yглеводородный радикал), жидкости с очень резким запахом. Многие горчичные масла встречаются в природе; аллилизотиоцианат CH₂=CHCH₂NCS — составная часть эфирного масла семян чёрной горчицы. См. Изотиоциановой кислоты эфиры.

Комментарии^*

Горчичные масла

Химические свойства: Обладают сильным раздражающим действием на слизистые оболочки и кожу, гидролизуются с образованием аминов и сероуглерода.
Биологическая роль: Выполняют защитную функцию у растений семейства капустных (Brassicaceae), отпугивая травоядных животных.
Применение: Используются в фармацевтике как местнораздражающие средства (например, в горчичниках), а также в пищевой промышленности как ароматизаторы и консерванты.
Интересный факт: Аллилизотиоцианат ответственен за острый вкус горчицы, хрена и васаби.

^*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.

Синонимы/примеры:^* Аллилизотиоцианат; Изотиоцианат аллила; Горчичное эфирное масло

^*подобраны ИИ, возможны неточности

Ещё по теме

Горчица и её применение в медицине

Тиоциановые и изотиоциановые эфиры — свойства и получение

Этилоизотиоцианат — характеристики и токсичность

Семена горчицы — свойства и применение

Всё о горчичниках — применение и противопоказания

Изотиоцианаты и их применение

Аллилизотиоцианат — свойства и токсичность

Горчичники — применение и противопоказания

Ксантогеновые кислоты — свойства и применение

Природные жиры и масла — состав и применение

Каменноугольные масла — виды, свойства и применение

Спирты душистых эфирных масел — свойства и применение