Аконитовая и муконовая кислоты

Трехосновная аконитовая кислота СН₂(СООН)—С(СООН)=СН—СООН (транс-изомер плавится при 194—195° С) весьма распространена в растительном мире, например содержится в сахарном тростнике, свекле. Она легко получается при отнятии молекулы воды от лимонной кислоты нагреванием ее (лучше с минеральными кислотами). Присоединяя два атома водорода, аконитовая кислота переходит в трикарбаллиловую кислоту.

Муконовая кислота НООС—СН=СН—СН=СН—СООН представляет интересный пример кислоты с двумя сопряженными этиленовыми связями. Она обыкновенно получается в результате ряда последовательных превращений из слизевой кислоты, а также другими реакциями, непосредственно доказывающими ее строение. Муконовая кислота плавится с разложением при 306—307° С. При восстановлении она переходит в гидромуконовую кислоту строения

НООС—СН₂—СН=СН—СН₂—СООН