В простых эфирах, например в С2Н5—О—С2Н5, атом кислорода связан с двумя углеводородными остатками — алкилами, которые можно также рассматривать как спиртовые остатки. В сложных эфирах, например
в отличие от простых, атом кислорода связан с одним спиртовым остатком (алкилом) и с одним кислотным остатком (например, с NO2, CH3CO, SO3H и т. п.).
Как было уже указано, строение сложных эфиров имеет внешнее сходство со строением солей, причем место металла здесь занимает углеводородный радикал. Поэтому названия сложных эфиров сходны с названиями солей:
Следует, однако, подчеркнуть, что это чисто внешнее сходство, так как в солях связь металла с кислотным остатком ионная, а в сложных эфирах алкил связан ковалентно.