Спаны и твины
Спаны представляют собой неполные эфиры жирных кислот и шестиатомного спирта гексита — производного сорбита. Цифра в названии спана (например, спан-20) отвечает процентному содержанию кислоты. Твины — продукты полиоксиэтилирования спанов.
Применяются как кормовые добавки и эмульгаторы в пищевой промышленности; в качестве неподвижных фаз в хроматографии; как пластификаторы.
Физические и химические свойства. Бесцветные, вязкие, воскообразные вещества. Плотн. <1. Плохо растворяются в воде, растворимы в спирте. Твины размягчаются при 15—18° и разлагаются при нагревании выше 160—180°, температура разложения падает с увеличением номера твина. Гидролизуются в присутствии щелочей. Спаны неионогенные поверхностно-активные вещества (Шварц). Т. затвердевания 10—15°
Токсическое действие. Относительно малотоксичны. Животные. При введении через рот лабораторным животным для 6 изученных спанов ЛД50 = 16÷40 г/кг, а для 8 твинов ЛД50 = 3,75÷5,45 г/кг (Marszall). Однако при добавлении к корму твинов и спанов наблюдались отставание в росте, изменения в почках, снижение числа выживавших новорожденных крысят (Oser, Oser), понижение артериального давления (Marszall), жажда, неполное потребление корма, поносы, анемия, кровотечения из мочеполовых органов, повышенная смертность (Jetter; Poling et al.), но Gracham и Grice этого не наблюдали. Твины в концентрации 0,5—1 мг/мл обладают выраженной биологической активностью, подавляя рост культур клеток и ингибируя включения в клетки предшественников синтеза ДНК, РНК и белков (Суркова и др.).
Ряд твинов и, в меньшей мере, спанов, является коканцерогенами. Твины, содержащие в своей молекуле жирную кислоту с длинной цепочкой (например, стеариновую, пальмитиновую) и относительно растворимые в воде, наиболее сильные коканцерогены в опытах на мышах. При низких концентрациях некоторые твины (например твин-60) обладают антиканцерогенными свойствами (Setala et al.).
Человек. Исследование крови и мочи у здоровых и больных людей, получавших ежедневно по 6 г спана-60 или твина-60, каких-либо отклонений не выявило (Woldstein et al.). Однако установлено, что доза 5 г твина-20 может вызвать у человека гемолиз крови. Все 14 исследованных спанов и твинов не оказывали раздражающего действия на слизистую оболочку глаз и на кожу (Marszall).
