Пероксидазы — группа окислительно-восстановительных ферментов, использующих в качестве акцептора электронов перекись водорода $H2O2$. Катализируют окисление различных полифенолов, аминов, жирных кислот, цитохрома (цитохромпероксидаза) с помощью перекиси водорода или органических перекисей. Пероксидазы играют ключевую роль в защитных реакциях растений и животных, участвуя в уничтожении патогенов и регуляции клеточного метаболизма.
В растениях пероксидазы участвуют в реакции гиперчувствительности, которая является частью иммунной системы растений. Они также вовлечены в процессы, связанные с ростом и развитием растений, а также в адаптацию к стрессовым условиям, таким как засуха, засоление и воздействие патогенов.
У животных пероксидазы присутствуют в различных тканях и органах, включая печень, почки, лёгкие и лейкоциты. Они участвуют в фагоцитозе, процессе, при котором клетки поглощают и уничтожают микроорганизмы и другие чужеродные частицы. Кроме того, пероксидазы способствуют заживлению ран и регенерации тканей.
Список использованной научной литературы: