Масляная кислота (нормальная)

Масляная кислота (нормальная) СН₃СН₂СН₂СООН содержится в виде глицеринового эфира в коровьем масле. В прогорклом масле она находится в свободном состоянии. Ее можно получать «маслянокислым» брожением сахара, глицерина и пр. Образование масляной кислоты может происходить под влиянием целого ряда микроорганизмов, относящихся к плесневым грибкам и к бактериям (Bacillus butyricus, Clostridium,

Granulobacter и пр.). Технически ее получают окислением н-бутилового спирта или масляного альдегида.