Полиоксиэтилен(8)стеарат; полиэтиленоксид(8)стеарат; полиэтиленгликоль(8)стеарат
Представляет собой смесь моно- и дистеариновокислых эфиров октаэтиленгликоля С17Н35СОО(СН2СН2О)8Н и C17H35COO(CH2CH2O)8COC17H35 (97%) с примесью октаэтиленгликоля НО(СН2СН2О)8Н.
Применяется как эмульгатор в хлебопекарной промышленности.
Получается обработкой полиоксиэтилена стеариновой кислотой при нагревании в присутствии водоотнимающих средств (H2SO4, P2O5 и т. п.).
Физические свойства и состав. Воскообразное вещество кремового цвета, пластичное при 25 °С, со слабым масляным запахом и слегка горьковатым вкусом. Т. затвердевания 27—29°. Допускаются примеси (не более): мышьяка 3 мг/кг, свинца 10 мг/кг, тяжелых металлов 40 мг/кг.
Токсическое действие. Животные. При однократном введении через рот белым крысам, кроликам и хомякам малотоксичен (Eagle, Poling; Orten, Dajani; Oser, Oser; Gyorgy et al.). При скармливании белым мышам, хомякам и щенкам в течение 3—12 месяцев пищи, содержащей 1 —10% полиоксиэтилен(8)стеарата, видимых признаков токсического действия не обнаружено, так же как и при потреблении в течение 1,5 лет крысами и 1 года кошками пищи с примесью 10 или 20% полиоксиэтилен(8)стеарата. (Brush et al.; Krehl et al.). Однако скармливание крысам в течение всей их жизни корма, содержащего 20 или 25% полиоксиэтилен(8)стеарата, замедляло рост, снижало функцию воспроизведения и выживаемость потомства. У части крыс в мочевом пузыре образовались опухоли, в том числе злокачественные. У 16% крыс, получавших пищу с 25% полиоксиэтилен(8)стеарата, регистрировались камни в мочевом пузыре (Oser, Oser; Fitzhugh et al.; Frazer). Камни и опухоли мочевого пузыря наблюдались также у мышей и хомяков. Введение полиоксиэтилен(8)стеарата непосредственно в мочевой пузырь крысам также вызвало образование в нем камней и опухолей (Hueper, Payne). Полагают, что полиоксиэтилен(8)стеарат не обладает канцерогенным действием и что опухоли мочевого пузыря обусловлены наличием камней в пузыре. Однако Hueper и Payne считают полиоксиэтилен(8)стеарат канцерогенным, при этом канцерогенная активность различных образцов препарата может значительно колебаться, в связи с непостоянством его состава. У животных, получавших в рационе менее 20% полиоксиэтилен(8)стеарата, камни и опухоли в мочевом пузыре не образовывались (Oser, Oser; Fitzhugh et al.).
Человек. При даче 10 больным, выздоравливающим от перенесенного гепатита, по 3—6 г полиоксиэтилен(8)стеарата ежедневно в течение 5—66 суток заметного вредного действия не наблюдалось (Kruesi, Van Itallie). При пробном завтраке, содержащем полиоксиэтилен(8)стеарат в концентрациях в 3—10 раз бóльших, чем возможная концентрация полиоксиэтилен(8)стеарата в пищевых продуктах, никакого влияния на кислотность желудочного сока не отмечено.
Поступление в организм и выделение. У крыс 60% стеаратной фракции всасывается в кишечнике. Введение полиоксиэтилен(8)стеарата через рот не увеличивает выделения оксалатов.
