Фруктоза (fructose)

Фруктоза (fructose) - Шестиуглеродный моносахарид, широко распространенный в природе и входящий в состав олиго- и полисахаридов, участвует в поддержании тургора растительных клеток.

• Химическая характеристика: кетоноспирт, изомер глюкозы (C₆H₁₂O₆), наиболее сладкий из природных сахаров
• Биологическая роль: ключевой метаболит в фотосинтезе, компонент сахарозы и инулина
• Метаболизм: усваивается преимущественно в печени независимо от инсулина
• Применение: подсластитель в пищевой промышленности, компонент спортивного питания
• Особенности: обладает высоким гликемическим индексом, но медленнее всасывается по сравнению с глюкозой