Серосодержащие аминокислоты (sulphur-containing amino acids)

Серосодержащие аминокислоты (sulphur-containing amino acids) - Аминокислоты, содержащие атом серы: цистеин и метионин.

Дополнения:

• Ключевые свойства:
  • Метионин является незаменимой аминокислотой, которая служит донором метильных групп в метаболических процессах
  • Цистеин содержит тиольную (-SH) группу, способную образовывать дисульфидные мостики, стабилизирующие структуру белков
• Биологическая значимость:
  • Участвуют в синтезе глутатиона - важного антиоксиданта
  • Метионин является предшественником S-аденозилметионина (SAM) - универсального донора метильных групп
  • Цистеин входит в состав активных центров многих ферментов
• Практическое значение:
  • Используются в пищевой промышленности как антиоксиданты
  • Применяются в фармацевтике и производстве БАДов