Сахарин

Сахарин, имид о-сульфобензойной кислоты, бесцветные кристаллы жгуче-сладкого вкуса, плохо растворимые в воде (1: 250) и спирте (1: 40); t_пл 228—229 °С. Кристаллогидрат натриевой соли сахарина, т. н. кристаллоза, растворима в воде лучше, чем сахарин (1:1,5).

Получают сахарин в промышленности окислением о-толуолсульфамида. Ранее сахарин в значительных количествах применялся в пищу как заменитель сахара (сахарин слаще сахара в 400—500 раз, организмом не усваивается и выводится с мочой). Сахарин используют для подслащивания различных изделий (например, зубных паст), как добавку в гальванотехнике.

Комментарии^*

Химические свойства:

Представляет собой 1,2-бензизотиазол-3(2H)-он-1,1-диоксид
Химически стабилен в широком диапазоне pH и температур

Биологические аспекты:

Не метаболизируется в организме человека
Проходит через пищеварительную систему без изменений
В 1970-х годах были высказаны предположения о возможной канцерогенности для животных, но последующие исследования не подтвердили риска для человека

Современное применение:

Используется в комбинации с другими подсластителями для маскировки послевкусия
Применяется в фармацевтической промышленности для подслащивания лекарственных форм
Сохраняет популярность благодаря термостабильности и длительному сроку хранения

^*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.

Синонимы/примеры:^* Бензойсульфимид; Сукралоза; E954; Сульфинбензойная кислота имид

^*подобраны ИИ, возможны неточности

Ещё по теме

Сахарин — характеристики и применение

Сахарин — свойства и применение

Сахарин растворимый — свойства и применение

Сахарин — применение и свойства

Сахароза — свойства и применение

Сахароза — строение и функции

Сахарол — характеристики и использование

Сахарный сироп — свойства и применение