Гидратроповый альдегид

ГИДРАТРОПОВЫЙ АЛЬДЕГИД (2-фенилпропаналь) СН₃СН(С₆Н₅)СНО, мол. м. 134,18; бесцв. жидкость с сильным запахом, напоминающим запах гиацинта; раств. в этаноле и диэтилфталате, не раств. в воде и глицерине (др. характеристики приведены в табл.). В пром-сти получают конденсацией ацетофенона с этиловым эфиром монохлоруксусной к-ты в присут. щелочных агентов и послед. омылением образующегося этилового эфира-эпокси- метил-фенилпропионовой к-ты (I):

Соед. I, наз. также "альдегидом земляники", или "альдегидом 16" (мол. м. 206,23),- бесцв. жидкость с запахом земляники; раств. в этаноле, плохо-в пропиленгликоле и глицерине, не раств. в воде. Каталитич. гидрированием гидратропового альдегида получают гидратроповый спирт СН₃СН(С₆Н₅)СН₂ОН (мол. м. 136,19)-бесцв. жидкость с цветочным запахом; хорошо раств. в этаноле и пропиленгликоле, плохо-в воде.

ХАРАКТЕРИСТИКА ДУШИСТЫХ ВЕЩЕСТВ ГРУППЫ ГИДРАТРОПОВОГО АЛЬДЕГИДА

* Для крыс при введении перорально; в организме альдегид и спирт превращаются в гидратроповую к-ту.

Гидратроповый альдегид, мн. его ацетали, гидратроповый спирт и его сложные эфиры, а также "альдегид 16"-душистые в-ва, используемые, в частности, для составления парфюм. композиций, отдушек для мыла и как ароматизаторы в пищ. пром-сти. Л. А. Хейфиц.

Комментарии^*

Дополнения к описанию гидратропового альдегида:

Химические свойства:
- Легко окисляется до гидратроповой кислоты
- Способен вступать в реакции альдегидов (конденсация, присоединение)
- Может образовывать ацетали, которые также используются в парфюмерии
Применение в парфюмерии:
- Используется как модификатор и фиксатор в цветочных композициях
- Применяется в создании ароматов типа "фужер", "шипр" и восточных композиций
- Ценится за способность придавать натуральность цветочным нотам
Безопасность и регуляторный статус:
- Включен в список разрешенных пищевых ароматизаторов
- Имеет ограничения по концентрации в парфюмерных композициях
- Метаболизируется в организме до гидратроповой кислоты, которая выводится с мочой