Кверцетин

КВЕРЦЕТИН (3,3',4',5,7 - пентагидроксифлавон, мелетин, софоцетин), мол. м. 302,25; лимонно-желтые кристаллы; т. пл. 313-314°С (с разл.); слабо раств. в воде, диэтиловом эфире, этаноле, хлороформе, раств. в СН₃СООН и щелочах. Р-ры в конц. H₂SO₄ флуоресцируют зеленым цветом.

Кверцетин выделяют из коры Quercus tinctoria кипячением с к-тами. Обнаружен также в хмеле, чае, кожуре лука, цветках мать-и-мачехи и др. В виде гликозидов содержится во мн. цветках, листьях, плодах. Применяют кверцетин для обнаружения Fe(II), U(IV); фотометрич. определения Zr, Hf, Sc, Mo, Sn, Ge; экстракционно-флуоресцентного определения Ga (в присут. антипирина), Hf, Th, Nb, Та, Al, Zr; как металлофлуоресцентный индикатор (в виде 0,1%-ного водного р-ра) для определения Th при рН 3. Чувствительность определения Zr м. б. повышена (до 2 нг/мл), если его предварительно отделить от мешающих элементов с помощью 2-теноилтрифторацетона. Кверцетин образует со мн. элементами комплексные соед., а с Zr, Hf, Ti, Th, Sn и Al - интенсивно окрашенные лаки. При конденсации с СН₂О и иминодиуксусной к-той образуется комплексен, к-рый флуоресцирует при рН 4-10; в присут. нек-рых переходных металлов флуоресценция тушится. 3-0 - Рамнозид (кверцитрин) и 3-О-рамноглюкозид кверцетин (рутин) относятся к группе биофлавоноидов; Кверцетин ингибирует ряд ферментов, проявляет мутагенные св-ва. л. н. Симонова,

Комментарии^*

Дополнения к описанию кверцетина:

Биологическая активность и значимость:
- Является одним из наиболее распространенных и изученных флавоноидов с мощной антиоксидантной активностью, нейтрализуя свободные радикалы.
- Обладает противовоспалительными, противоаллергическими, противовирусными и потенциально противоопухолевыми свойствами.
- Ингибирует ферменты, такие как циклооксигеназа (COX) и липоксигеназа, которые участвуют в синтезе медиаторов воспаления.
- Влияет на различные внутриклеточные сигнальные пути, включая киназы и транскрипционные факторы (например, NF-κB).
Практическое применение:
- Широко используется в качестве пищевой добавки и входит в состав многих биологически активных комплексов из-за своих предполагаемых полезных для здоровья свойств.
- Изучается в фармакологии как потенциальное лекарственное средство для лечения и профилактики широкого спектра заболеваний, включая сердечно-сосудистые, метаболические и нейродегенеративные.