Метилглицин (саркозин) и бетаин
Метилглицин (саркозин) СН3—NH—СН2—СООН содержится в некоторых антибиотиках (актиномицины) и получается при расщеплении экстрактивного вещества мышц — карнозина. Синтетически метилглицин может быть получен из хлоруксусной кислоты и метиламина, а также действием иодистого метила на п-толуолсульфоглицин с последующим гидролизом образовавшегося п-толуолсульфосаркозина:
Аналогично могут быть синтезированы и другие N-алкиламинокислоты.
Бетаин (CH3)3N+—СН2—СОО– широко распространен в природе. Он входит в состав многих растений, найден в некоторых слизняках и ракообразных (крабах); впервые выделен из сока сахарной свеклы (Beta vulgaris). Синтетически бетаин получается в виде хлористоводородной соли взаимодействием триметиламина с хлоруксусной кислотой:
