Пролин
ПРОЛИН (2-пирролидинкарбоновая
к-та, Pro, P), мол. м. 115,13; бесцв. кристаллы; т. пл. L-, D- и D,L-пролина соотв.
220-222, 215-220 и 205 °С (все изомеры плавятся с разл.); для L-пролина 
—85° (концентрация 4 г в 100
мл воды). Пролин хорошо раств. в воде (162,3 г в 100мл при 25 °С), ограничен-но-в
этаноле (1,55 г в 100мл), ацетоне, хлороформе, не раств. в диэтиловом эфире;
рКа при 25 °С 1,99 (СООН) и 10,6 (NH); р/ 6,3.
Пролин-единственная из кодируемых
аминокислот, у к-рой a-аминогруппа - фрагмент гетероцикла. В отличие от
др. аминокислот дает желтое, а не фиолетовое окрашивание в нингидриновой р-ции,
с изатином дает синее окрашивание (характерная р-ция на пролин). При окислении пролина
в организме животных образуются 3- и 4-гидроксипролины, остатки к-рых в больших
кол-вах (особенно 4-гидроксипролина) содержатся в коллагене. Гидролиз пептидных
связей, образованных пролином, осуществляется двумя ферментами-пролина-зой (связь
с участием СООН пролина) и пролидазой (с участием NH). Р-ции по атому N пространственно
затруднены. Включение остатков пролина в пептидную цепь обусловливает ее изгибы
и потому его присутствие в белках препятствует образованию a-спиральной
структуры.
L-Пролин заменимая аминокислота.
Входит в состав практически всех белков. Особенно богаты L-пролином коллаген, проламины
(семена злаков) и эластин. В организме человека синтезируется из глутаминовой
к-ты через ее полуальдегид (OCHCH2CH2CHNH2COOH),
к-рый циклизуется в D1-пир-ролин-5-карбоновую к-ту (отличается
от пролина двойной связью в положении 1); последняя восстанавливается в пролин.
Синтез пролина может быть осуществлен
циклизацией a, d-ди-хлорвалериановой к-ты. В спектре ПМР L-пролина в D2O
хим. сдвиги (в м. д.) 4,132 (положение 2 цикла), 2,35 и 2,075 (положение 3),
2,031 (положение 4), 3,41 и 3,354 (положение 5).
L-Пролин впервые выделен из
казеина в 1901 Э. Фишером.
Мировое произ-во 100 Т/ГОД
(1982). В.В.Баев.