Полисахарид (polysaccharide) - Полимерный высокомолекулярный углевод, мономерами которого являются моносахара (глюкоза, фруктоза и т.п.), а также их производные (дезоксисахара, аминосахара, уроновые кислоты). Различают гомополисахариды (состоят из одинаковых мономеров – крахмал, гликоген, целлюлоза и др.) и гетерополисахариды (содержат в своем составе разные мономеры).