Следующая Содержание Предыдущая

Гидрофобные взаимодействия

Вода является хорошим растворителем как для солей, легко диссоциирующих на ионы, так и для многих соединений с полярными связями (см. с. 32). Такие вещества обычно называют полярными или гидрофильными ("водолюбивыми"). В то же время углеводороды растворяются в воде плохо. Такие вещества называют неполярными или гидрофобными.

Растворимость в воде жирных кислот; Эффект «масляных капель»; Растворимость в воде метана; Растворимость соединений с амфифильными свойствами;